发面发好了之后,将面团表面掰开可以看到里面是密密麻麻的蜂窝孔,这就证明发面已经成功 。还可以将手或筷子戳在面团表面查看,如果下陷的部位没有回弹就是发酵成功 。发酵好的面团体积会变大,如果面团明显膨胀那就是发酵好了 。
1、蜂窝孔
将面团表面掰开查看里面的情况,如果面团内部充满密密麻麻的蜂窝孔,那就证明面团已经发酵完毕 。如果面团内部结构还是比较紧密的话,那就是发酵还未结束,或者发酵已经失败,此时要查看酵母是否已经过期 。
2、不能回弹
【发面发好了是什么样子】 把手指或者是筷子擦干净之后,用手指或筷子在面团上戳一下,如果下陷的面团不能慢慢恢复原状的话,那就证明面团已经发酵成功;相反如果面团立即回弹,那就证明面团还没有发酵完毕,需要再等待一段时间 。
3、体积变大
如果发面之后面团的体积变大,尤其是已经胀大到比原来要大一倍的时候,这就证明面团已经发酵成功了 。发酵成功的面团内有很多气体,因此这些气体充斥在面团内,使面团看上去膨胀了许多 。
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