木耳不焯水直接炒能吃吗
木耳不焯水是不能吃的 。木耳通常是需要泡发再焯水的，如果木耳泡发了不焯水，不仅是营养不容易吸收，而且洗不掉细菌，吃了不利于身体健康 。木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本 。
中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。
味道鲜美，可素可荤，营养丰富 。木耳味甘，性平，具有很多药用功效 。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助 。
木耳焯水后第二天可以吃吗
木耳焯水后第二天可以吃的 。将焯过水的木耳沥干水分，然后放入密封的保鲜碗或保鲜袋中，再置于冰箱冷藏，用冰箱冷藏室的低温环境，可延长木耳的食用期，一般放一夜是没有问题的 。温度控制在3-10度为宜，不可低于零度，以免木耳被冷冻影响质地和口感 。
新鲜木耳经过焯水后其表面的细菌已经被杀死，基本达到熟制可食用状态，将其密封放入冰箱冷藏可保存2天左右，但如果是放在室温下，10度左右的话，密封可以放12个小时，20度左右的话，不可以超过8小时，若温度高于25度的话，不能超过6小时，否则木耳会滋生大量的细菌，继续食用对健康不利，可能出现腹泻、腹痛等不适症状 。
山药炒木耳要焯水吗
山药炒木耳不要焯水 。木耳炒山药是一道美味可口的汉族名菜 。此菜脆嫩爽口，营养丰富 。木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀，坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可装盘 。
山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质 。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖 。
处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉 。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多 。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套 。
木耳泡发后要不要焯水
要的，木耳本来就不容易熟，就算是做火锅，烧很长时间也不太容易熟，所以一定要焯水 。木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本 。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。
干木耳炒忘记焯水了能吃吗
炒干木耳不焯水了不能吃 。木耳有些细菌是洗不掉的，需要经过高温烹煮后食用 。黑木耳只有经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用 。经过焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的时候不容易炸锅 。
木耳，又称云耳、桑耳 。黑木耳质地柔软，口感细腻，味道鲜美，风味独特，富含蛋白质、脂肪、糖及多种维生素和矿物质 。黑木耳的蛋白质含量可与动物性食品媲美，素有“菜中肉”的美誉 。黑木耳富含铁、钙、维生素B、K、胡萝卜素等营养成分，尤其是铁含量较高 。
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