这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床 。而且米酵菌酸耐热，一般的烹调方法并不能破坏其毒性 。
参考资料来源：人民网-木耳泡发时间不宜过长
木耳泡发后放冰箱冷冻第二天能吃吗
不能吃了，木耳是生长在一些树干上的真菌食物 。其中含有蛋白质、维生素、矿物质、维生素等多种营养物质，木耳具有益气补血、润肺镇静、凉血止血和提高免疫力等作用 。木耳中含有的膳食纤维能促进排便，预防便秘 。而且含铁丰富具有补益气血的作用，缺铁性贫血的人可以多食用 。木耳热量低适合减肥人群 。木耳有活血作用，可以防治动脉硬化、冠心病等 。但是有出血倾向的病人、脾胃虚寒、消化功能差、过敏体质的人不宜多吃木耳 。
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