一般现做肉饺子待水开上汽后蒸10-15分钟左右,冷冻肉饺子待水上汽后蒸15-20分钟左右 。现做肉饺子的外皮和馅料均为常温,蒸制时间相对较短 。冷冻饺子在蒸制时需要经历解冻的过程,因此蒸制时间会相对较长 。否则不足以杀死肉类中的细菌等微生物 。
蒸饺子以冷水上锅蒸为好,冷水蒸饺子受热较为均匀,可保持饺子外形完整美观 。
若水开再蒸饺子,饺子皮会由于温度过高而快速熟透,但馅料还未完全熟 。并且持续沸水蒸,容易蒸破饺子皮,导致饺子不成形 。
【肉饺子蒸多久才熟】另外在蒸制冷冻饺子时前,可以在饺子上撒少许水,增加其外皮湿度,保证软滑的口感 。
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