鲱鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的恶臭是因为鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌 ， 这种细菌又被称为菌中王者 。在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长 ， 并且散发出丙酸 ， 硫化氢 ， 乙酸等物质 ， 这些物质混合起来 ， 就会散发出大家熟悉的恶臭了 。
【鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼罐头的臭味是怎么产生的】每年4到6月鲱鱼产卵的时候 ， 渔民们打捞起数百吨鲱鱼 ， 为腌制鲱鱼准备好原料 。为了保证鲱鱼不会在自然发酵过程中腐烂变质 ， 制作者们会将刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中 ， 再装入罐头中任其自然发酵 。到了8月中旬 ， 罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁 ， 罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀 ， 把罐头撑得鼓鼓的 ， 这就代表鲱鱼已经腌熟了 。
推荐阅读
- 为什么说七大洲八大洋
- 为什么台北和香港可以参加奥运会
- 能直接将茶和奶混合在一起吗 为什么不能将茶和奶混合在一起
- 雪花酥粘牙是为什么
- 为什么窗户是长方形的
- 立夏为什么吃烧饼
- 氨基酸奶粉为什么要70度冲
- 为什么厦门brt最特殊
- 做蛋糕为什么要把蛋清打发 做蛋糕如何打发蛋清
- 黄瓜为什么是绿色的