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过滤与净化
硫黄可以在酿酒过程中防止酒滋生细菌 。 不过若处理失当 ， 硫黄会和氢化合形成充满火药味的硫化氢 ， 硫化氢甚至会和酒精结合成味道难闻的固体物质 。 解决之道是将葡萄酒从渣滓中榨取出来 ， 然后换桶储存 ， 让空气进入以防止葡萄酒走味 。
装瓶之前 ， 还要先经过一道净化手续：加入黏土粉末或打通的蛋清来除去酒中的混浊物质；酿酒师也可以使用过滤器来过滤掉沉淀物 。 不过现在有越来越多的酒庄选择不经过过滤阶段 ， 甚至不进行净化手续 ， 以尽可能保持最多的原味 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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