老抽和生抽有什么区别酱油包括老抽和生抽两种，老抽和生抽的区别：
1、主要原料不同
生抽：水，大豆或脱脂大豆，黄豆或黑豆，小麦粉或面粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二钠，5\’-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖 。
老抽：水，大豆或脱脂大豆，黄豆或黑豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，草菇 。
2、颜色不同
生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。
老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。
3、味道不同
生抽：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸 。
老抽：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感 。
食用功效
1、增进食欲：烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲 。
2、防癌：酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果 。
3、降低胆固醇：酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害 。
4、止痒消肿：酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿 。
来源：-生抽
来源：—老抽
生抽和老抽有什么区别【生抽和老抽的区别 ?生抽和老抽有哪些区别】很多人分不清老抽、生抽和酱油的区别，其实生抽和老抽都是酱油，在加工制作上都是由大豆面粉发酵而制成的，他们的区别有以下几点，首先在色泽上，颜色比较重的是老抽，在生活中做炖肉，炖小鸡，锅包肉，首先用的是老抽上颜色等一些佐料腌制一下 。做出来颜色非常好看有食欲感 。而生抽，主要是用在拌凉菜，相对于老周来说，生抽不是那么粘稠，它比较清淡，让人们吃着有新鲜的感觉 。我们每天一日三餐的时候，都离不开老抽和生抽酱油 。在家做菜也是一个学问，尤其是现在的年轻人根本分不清，老抽酱油和生抽酱油它有什么区别和做法？如果你是想要吃锅包肉，首先把肉切好，一厘米厚的薄片，到入老抽，酱油，葵花油胡椒面搅拌好，腌制10分钟左右，锅里，倒入葵花油，开始把腌制的肉片一片一片放入锅里开始炸，肉片炸的金黄色后捞出 。另起锅开始是酱油汁这使得是生抽和葱姜蒜倒入炸出来的锅包上，金灿灿的，香喷喷的肉就出锅了，非常有食欲感 。生抽主要是拿来拌凉菜，比如说拌个黄瓜，这就得把黄瓜洗干净切成丝，倒入生抽 。蒜泥等佐料办一下，吃起来清爽可口 。每次吃蒸饺或煮水饺的时候，我们就拿生抽酱油和蒜泥就着饺子一起吃，格外的鲜美 。老抽酱油和生抽酱油，在美食上的区别，起到了一定的作用，能使食物更加鲜美，给人一种食欲感，不过有时候吃饺子时会用那种专门沾饺子的酱油，这类酱油是比较大众化的，它既能当老抽用，又能当生抽用，范围更广一些，不过在调味儿上就不如生抽与老抽那么明显了 。
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