大闸蟹蒸着好吃还是煮着好吃
用蒸的比较好吃!
教你怎麼做
准备姜末.姜片.葱.米醋或味晽.白糖少许
1.将姜末.米醋.白糖放入碗中调匀,当沾酱
2.取锅.加冷水.把姜片和葱放入水中
3.将大闸蟹洗净放入盤中
4.把蒸笼放在锅上,将大闸蟹连盤置放蒸笼中,盖上盖子
5.开火.水开大约蒸4分钟 视大闸蟹大小调整时间
大闸蟹蒸和煮哪个好吃 大闸蟹怎么做好吃和蒸的步骤方法
1、大闸蟹蒸的好一点 。比较原汁原味！
2、大闸蟹的蒸法步骤：
（1）食材：白酒、螃蟹、刷子、姜醋、细绳、稻草 。
（2）步骤/方法：蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳.
（3）蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。
（4）蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
大闸蟹煮好吃还是蒸好吃？
蒸好吃 。
今秋，吃大闸蟹已经成为一种流行全国的时髦，各种吃蟹文章满天飞，然蟹是煮还是蒸着吃没讲道理 。
目前在上海有两大流派，一派认为水里煮着蟹好吃，另一派认为隔水蒸的好，而在苏州阳澄湖出蟹的产地人一致认为蒸蟹是正宗做法，在各种蟹节目中，还特意说明应将蟹肚朝天放着蒸，这样才不会流失蟹油，同时蟹的味道也不会被水稀释，保持原汁原味 。
上海传统的煮蟹派认为，把蟹放在水里煮味更鲜，肉更嫩，因为可以在水里放些姜、葱和料酒，甚至可以略放些盐，现在也有放啤酒的，这样可以去腥，蟹肉不干 。依我所见，这两种方法都对都不对，说对就是双方都有道理，说不对就是没搞明白这两种做法产生的起源，还是请听我的戏说，鉴别一下是否有道理 。
【大闸蟹蒸和煮哪个好吃】大闸蟹的煮法也是同样道理 。以前，上海人要到“秋风起，蟹脚痒”的时候才开始吃蟹，这时蟹已经成年了，上海形容无用之人为“软脚蟹”，就是指壳还没硬的蟹是不入流的货 。
老蟹就是老家伙，腥骚味就重，这个大家都知道，所以正宗上海人是水煮蟹，水还要大些，掩盖过蟹，煮一煮在上海话中也叫“闸一闸”，这也是大闸蟹名称来源之一 。而在蟹产地，经常有一些没达到上市标准的软脚蟹，不幸需进监护室抢救，这些蟹的脚都会无力张开，称为“撑脚蟹”，由于医疗条件有限，只能“进口”了，原本就水的蟹再放在水里煮，那就太水了，所以只能蒸着吃，这样的蟹数量还不少，最后成了习惯 。童子鸡蒸着吃，老母鸡煮着吃，做法都不错，关键是对象 。
接下来谈点大闸蟹的吃法，在趁热吃的前提下，谗蟹者还有点小分歧，一种观点认为，蟹脚易冷，故先把蟹脚吃了再吃蟹肚，另一种观点是先吃蟹肚后吃脚 。
原先吃蟹主要是江浙沪一带人的爱好，现在是全国各地的朋友到上海来，最期望的被招待就是吃蟹 。这在以前是不可想象的，特别是北方朋友，认为吃那玩意儿一个字“烦”，还不如大鱼大肉爽，来个鱼翅或鲍鱼更有面子，吃着也方便 。
当年郁闷的是，最佳美倄为何不受欢迎，现在是反其道而行之 。对此现象只能解释为在真金白银的驱动下，什么反季节的东西都可以生产出来，因为咱们科技有力量，目前吃的大概也就剩下大闸蟹还不能一年四季生产，不过大家心里也明白，快了，抓紧吧 。
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