【银耳不出胶是怎么回事】
很多人都在问银耳不出胶是怎么回事，今天就给大家讲解一下银耳不出胶是怎么回事 。
1、没有完全泡发：在炖煮银耳之前，需要将它彻底泡发，这样银耳才能炖煮出胶，但是若是银耳泡发时间不够或者没有经过泡发就直接煮的话，那么也是很难出胶的 。一般情况下，用温水泡发银耳，约1个小时；若是用冷水浸泡，则需2-3小时左右；通常泡至银耳明显变大，质地变软，叶子舒展开来即可 。
2、形状太大：炖出来的银耳不出胶还可能是因为银耳的个头太大的原因，一般将银耳泡发之后，需要将它撕成小朵再炖煮，撕得越碎就越容易出胶；而若是银耳撕得太大，那么在炖煮的时候所需的时间会更长，也更难出胶 。
3、放的水太多：炖煮的银耳没有出胶还可能与放水量的多少有关，一般煮银耳放水至银耳的三分之一即可，但若是煮银耳的时候加水太多，那么就会稀释银耳中的胶质，导致银耳看起来像没有出胶的样子；而且放水太多的银耳吃起来也不够糯，口感不好 。
4、质量问题：银耳炖煮之后如果没有出胶，首先可以考虑是银耳质量的问题，一般品质好的银耳炖煮后是比较容易出胶的，但是如果银耳用硫磺熏过或者是保存时间长的陈年银耳，那么很有可能不会出胶或者是很难出胶 。
银耳
是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物 。银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用 。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成 。白色、表面光滑、有弹性、半透明 。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始 。
推荐阅读
- 吃猪蹄真的能补充胶原蛋白 吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗
- 自制粘鞋胶水简单的做法视频 自制粘鞋胶水简单的做法
- 卡拉胶是什么做的
- 为什么家里打扫很勤快，却营造不出来那种“干净感”？
- 硅胶材质水杯可以装开水吗 硅胶材质水杯可以装开水吗吗
- 如何自制胶水保存方法，如何自制胶水保存方法图
- 酒精能溶解强力胶吗
- pp塑料水杯安全吗 pp硅胶材质水杯有毒吗
- 硅胶材质水杯有毒吗 用硅胶水杯有没有毒
- 银耳怎么挑选好坏