【卖炸串的油黑了怎么办】很多人都在问卖炸串的油黑了怎么办 ， 今天就给大家讲解一下卖炸串的油黑了怎么办 。
将白萝卜切厚片 ， 用筷子在萝卜片上戳几个洞 ， 放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜 ， 去掉萝卜片上的残渣 ， 再将萝卜片放入油中继续炸 ， 反复几次即可使油变清澈 。另外 ， 在油里放上几个干净的蛋壳 ， 也可使食用油中的杂质沉淀下去 ， 让炸过食物的油变得清亮 。
高温油炸食物的油不可以多次使用 ， 自己家里炸东西 ， 一锅油最多用三次 。
炸过食物的油是可以吃的 ， 但是要注意保存 。高温加热后的油 ， 如果敞着口存放会产生酸变 。所以 ， 平时吃剩下的油如果不舍得扔 ， 就一定要放进密封的容器里存放 ， 这样才能避免油产生怪味 。
平时吃的油大部分都是植物油 ， 植物油里含有大量的不饱和脂肪酸 ， 高温加热后会产生黑烟 ， 这个烟就是制癌物质 。所以烟起得越多、越早的油燃点越低 ， 不适合做油炸食品 。
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