1、黄豆提前泡得完全涨发 。
2、黄豆在电饭锅里煮熟 。
3、黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵 。
4、十几天之后，发酵到表面有点黏涎 。
5、姜剁碎 。
6、黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里 。
7、加入食盐 。
8、加入剁好的生姜 。
9、加入辣椒碎末 。
10、拌匀 。
11、烧一壶开水凉凉，倒进去 。
12、准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层 。
【腊八豆腌制方法 自家做小咸菜好吃又健康】13、用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天之后就可以享受美味了 。
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