椒盐月饼配料表用料
低筋面粉（烤熟，炒熟）110克
黄油（融化，放至不烫手）80克到100克
糖粉60克
黑芝麻粉80克
瓜子仁30克
葡萄干30克
椒盐4克
以上为馅料
中筋面粉180克
猪油45克
细砂糖12克
85度热水75克
以上为水油皮
中筋面粉105克
猪油53克
【椒盐月饼配料表 椒盐月饼馅料配方没黑芝麻】做法
1.炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎，加入所有馅料食材，拌匀，加入融化的黄油，拌匀，分成12份每个约35克左右，用力捏成团备用 。
2.水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟 。水油皮和油酥分割成12份，水油皮要盖保鲜膜 。水油皮大约25克每剂，油酥大约13克每剂 。
3.水油皮擀开，放一块油酥 。包起来 。
4.包好的剂子盖保鲜膜，饧五分钟
5.擀开成牛舌状 。不需要擀的很薄因为需要两次擀卷，开始擀太薄，最后烤的时候容易裂开 。
6.每一个都卷起，盖保鲜膜饧五分钟 。
7.再次擀开 。同样不需要擀的太薄 。
8.卷起 。所有的剂子都如此操作，盖保鲜膜饧五分钟 。
9.从中间压一下，两头往上拉，压平，擀开包入准备好的馅 。
10.收口冲下 。摆到烤盘上，留好间距 。刷蛋液，撒黑芝麻装饰 。进预热好的烤箱，200度，25到30分钟 。
椒盐月饼馅料配方没黑芝麻椒盐月饼馅料配方为：炒熟低筋面粉、炒熟黑芝麻、炒熟瓜子仁、烤熟核桃仁、砂糖、橘饼、猪油、花椒粉、盐等 。椒盐月饼属于苏式月饼，皮层酥脆，馅料肥而不腻，口感松酥 。
椒盐月饼的水皮原料为中筋面粉、低筋面粉、猪油、盐、水，油皮的原料为低筋面粉、猪油 。
苏式月饼中的甜月饼的制作工艺以烤为主，有豆沙、椒盐、玫瑰等口味 。
苏式月饼中的咸月饼的制作工艺以烙为主，有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等口味 。
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