1、猪肝用水冲洗一遍 ， 切薄片 ， 加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟 。
2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍 ， 滤干水（为了洗去猪肝上的血 ， 再者使猪肝炒起来没有那么黏腻） 。
3、姜、蒜、红辣椒切碎 。
4、小葱切段 。
5、锅中放多些油 ， 放入猪肝 ， 小火翻炒至变色 。
6、放入姜、蒜、辣椒 ， 转大火翻炒30秒 。
7、加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽 ， 翻炒30秒 。
8、最后起锅前加入小葱段 ， 翻炒30秒 。
【正宗炒猪肝 9步做好美味炒猪肝】9、出锅即可 。
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