火锅食材清单100大全大家好 ， 我是小胖 ， 今天给大家分享一下火锅挑选食材问题 ，
如果真的要说火锅食材的话 ， 恐怕三天三夜都说不完 。火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点 。肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配 ，
海鲜和肉是火锅的主角 ， 但是没有蔬菜的火锅是不完整 。蔬菜不仅可以解腻 ， 还能丰富汤的口感 。火锅里你可以加任何蔬菜 ， 我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材 。
叶类蔬菜 。比如菠菜、生菜、蒿菜这些 ， 一碰到汤就焉了了 ， 煮个两三分钟就好了 。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃 ， 如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油 ， 吃起来会比较辣 ， 如果你喜欢吃辣的话可以试一下 。
蘑菇 。当时在中超只能买到金针菇和干香菇 。不过在国内蘑菇种类就比较多了 ， 草菇、茶树菇等等 。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里 ， 这样的菇需要3-4分钟才能煮熟 。金针菇很快熟 ， 大概30秒左右就可以了 。
【火锅食材清单100大全 火锅里面有什么菜】块根类蔬菜 。比如萝卜、土豆、藕等 ， 这类蔬菜有两种准备方法 ， 一把它们切成小块 ， 做火锅的汤底 ， 二切成稍大块边煮边吃 。土豆建议切得大块一些 ， 因为时间煮的久了 ， 土豆会化掉 。
豆腐 。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等 。因为豆腐本来就是熟的 ， 你只要稍微在火锅里加热一会就可以了 。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了 。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里 ， 这种油豆腐吃起来味道超鲜美 。
番茄 。番茄最适合放在麻辣火锅里了 ， 它酸酸的味道和辣味混合 ， 做汤底的时候也可以多放一些 ， 汤也会非常好吃 。
肉类
其实任何肉都适合放在火锅里 。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的） ， 这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了 。
牛肉 。牛肉是火锅的必备菜品 ， 火锅中用的通常是肥牛 。如果买不到肥牛 ， 可以用牛肋骨或牛肉丸 ， 牛肉丸熟透一般需要四到五分钟 。
羊肉 。羊肉也是不可或缺的一种肉 ， 像肥牛一样 ， 火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉） 。一般超市都可以买到 。
如果喜欢吃内脏的话 。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中 。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候 ， 谨记“七上八下”这个方法 ， 筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来 ， 重复八次 ， 这样煮出来的鸭肠入口爽脆 。
海鲜
和肉一样 ， 火锅里可以放得海鲜也是多种多样 。这里的海鲜分为两种 ， 一种是新鲜的海鲜 ， 一种是像鱼丸这样的半成品海鲜 。
鱼 。鱼一般的做法都是切成薄片 ， 因为它很快熟 ， 所以最好放在滤勺之后 ， 再放到火锅里 。现放现吃 。
贝壳类 。比如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜 ， 通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以） 。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里 ， 让它们把沙子吐干净 。
鱿鱼和墨鱼 。新鲜的和干的都用 。可以给火锅汤增加独特的鲜味 。如果用新鲜的墨鱼的话 ， 一定要确保已经清理干净了 。干鱿鱼更麻烦一点 ， 用之前需要用水浸泡24小时 。
推荐阅读
- 腌笃鲜的食材有哪些
- 每次吃火锅拉肚子是怎么回事-火锅拉肚子怎么解决
- 麻辣火锅食材
- 涮锅都有啥食材
- 自己在家做火锅怎么做
- i7台式机配置清单
- 金针菇火锅煮多久能熟 火锅涮金针菇必知的6个要点
- 万能火锅蘸料公式 火锅蘸料怎么调好吃家庭版
- 煲汤的干货食材有哪些 炖汤食材和水的比例
- 火锅调料有哪些