老抽：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
5、制作工艺不同
生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。
老抽：老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 。
老抽酱油和生抽酱油有什么区别老抽酱油和生抽酱油的区别：
1、颜色
首先 ， 肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点 ， 就是它们不同的颜色 。生抽呈现出红褐色泽 ， 颜色会淡一些 。而老抽因为加入了焦糖色 ， 呈现出有光泽的棕褐色 ， 颜色较深 。
2、味道
在味道上 ， 生抽吃起来比较咸 ， 所以平时一般在调味时使用 。老抽在淡淡的咸味之余 ， 还有一股突出的鲜甜味道 。它是在生抽的制作基础上 ， 加焦糖色后经过特殊工艺制成的 。
3、使用
生抽用来调味 ， 颜色淡不会掩盖食材本色 ， 所以多用于一般的凉拌、蘸菜或炒菜料理 。老抽可以给食品着色用 ， 比如做红烧鱼、东坡肉等需要上色的菜时常会使用 。
选购好酱油注意事项
1、配料表越短越好 ， 制作酱油的主要原材料有大豆、小麦、食盐等 ， 添加的其他成分越少 ， 安全性越高 。
2、氨基酸态氮——酱油的“鲜”来自于大豆蛋白发酵分解的氨基酸 ， 这个数值越高 ， 也就意味着越鲜美 。
3、可以试着摇动瓶子 。摇起来会产生很多不容易破散的泡沫 ， 还有明显的挂壁性的 ， 也是好酱油的特点 。
生抽老抽酱油的区别生抽酱油和老抽酱油的区别如下：
1、颜色
生抽：颜色比较淡 ， 呈红褐色 。
老抽：加入了焦糖色、颜色很深 ， 呈棕褐色有光泽的 。
2、味道
生抽：生抽吃起来味道比较咸 。
老抽：吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜的口感 。
3、用途
生抽：用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
老抽：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
选购酱油的窍门：
由于酱油是大豆和面粉经过发酵后提取而成的 ， 因此酱油中除了盐和水分外 ， 还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素 。因此 ， 优质酱油不仅仅是调味品 ， 对人体的健康也有一定益处 。
【酱油老抽生抽有什么区别 酱油老抽跟生抽有什么区别】无论是挑选生抽还是老抽 ， 都要注意产品标签上氨基酸态氮的含量 ， 这个一般都在配料或原料的后面 。氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮元素 ， 该数值越高 ， 说明酱油中氨基酸含量越高 ， 味道越鲜美 。
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