4.尝味道 ， 好不好 。
真蜂蜜甜且润 ， 花的香甜味在口中久久回荡;假蜂蜜却吃不出花香味 ， 用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道 。真蜂蜜如果有结晶 ， 入口后结晶也会很快溶化;假蜂蜜则相反 ， 结晶不容易溶化 。有的假蜂蜜吃到嘴里还有异味、刺激喉咙 。
如何辨别真假蜂蜜?
现在市面上造假的手段五花八门 ， 所以仅通过一种方法很难鉴蜂蜜的真假 ， 综合以下的一些方法 ， 可以排除很多假蜂蜜 ， 希望对您选择蜂蜜的时候有帮助 。
1、要想辨别蜂蜜的真假 ， 首先知道您的是什么蜂蜜 。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的 ， 一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香 ， 且自然不刺鼻 。真蜂蜜香甜可口 ， 有黏稠糊嘴感 ， 有轻微的淡酸味 ， 后味悠长 ， 品尝结晶块时牙咬即酥 ， 含之即化 。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味 ， 无芳香味 ， 结晶块咀嚼如砂糖 ， 声脆响亮 。
纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样 ， 比如荆条蜜、椴树蜜、油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜 ， 可以整瓶结晶 ， 而槐花蜜、枣花蜜自然状态下则不易结晶 。
其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉 ， 这是所有蜂产品的特性 。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ， 色泽较混浊 ， 味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色 ， 说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ， 如果是好的蜂蜜 ， 铁丝插进去之后能看到清烟冒出来 ， 但闻到的还是瓜果花朵的香味 。如果是掺了白糖的 ， 则会散发焦糊味 。
4、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ， 且丝断会自动回缩呈球状者为上品(主要看四断了会不会回弹 ， 假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细且回弹) ， 拉丝法只是用液体蜂蜜 ， 如果蜂蜜结晶了 ， 或者蜂蜜是半结晶的本方法是不适应 ， 因为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了 ， 半结晶半液体的蜂蜜也没有粘稠度也是不能拉丝的. 。
5、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡 ， 使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶 。
但静放1-2天后 ， 泡泡会自动消失 ， 但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出 。这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故 ， 过氧化氢在高温下易分解出氧气 ， 从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡 。蜂蜜中用很多活性酶 ， 温度高了活性酶会分解也会产生一部分气体 。
冬天也挺简单的 ， 把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟 ， 然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡 。
6、舌头是最好的老师!我支持这种说法 ， 前提是要有深厚的功力 ， 不是长年喝真蜂蜜的人没几个能喝出所有蜂蜜的真假 。真蜂蜜有些带点酸 ， 有些带点苦 ， 也有很甜的 ， 也有很腻的 ， 这是个很主观的问题 ， 不喜欢甜的人会说蜂蜜太甜了 ， 有些则说蜂蜜太腻了 ， 所以单靠太甜太腻就否认真蜂蜜 ， 这个其实比较主观!
7、仔细查看产品的标签 ， 有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等 ， 这对真的蜂蜜产品也是不允许的 。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜 ， 或者纯蜂蜜 ， 不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜 。
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