材料
鳝鱼500克，青椒100克，腌姜1根，泡椒3个，蒜瓣8个，郫县豆瓣，胡椒粉，酱油，料酒，味精，醋 。
工作方法
1.在外面清洗鳗鱼，带回家洗干净 。(有些吃鳗鱼的不洗血，我不习惯，就洗了 。)沥干水分 。
2.青椒洗净切斜滚，花椒泡发，生姜切细粒 。
3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香，少加水，炖鳝鱼，再放青椒烧1分钟 。(盖不住锅 。)最后放味精，少许醋，少许扁虱 。
黄鳝鱼怎样做好吃一、水煮鳗鱼的做法
材料
黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒 。
工作方法
1.去骨黄鳝切段，洗净 。
2.锅里放水，刻酒，姜片烧开 。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断 。
3.立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中 。
4.烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中 。
5.放入香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时略炒干红辣椒和花椒 。
6.把油倒进盆里 。吃的时候在盆底涮鳝鱼片去咸味，即可食用 。
二、泰山黄鳝饭的做法
材料
材料:鳝鱼1斤，姜末半斤，香菜粉5克，葱30克，泰国香米4两，东北大米3两，花生油30克 。
调料:酱油适量，果皮切丝10g，红枣切丝5g 。
工作方法
1.活鳝鱼放血后，用香米蒸整条鳝鱼 。
2.取出煮熟的鳗鱼肉，放入热油锅中，用姜末炸至香味四溢 。
3.然后加入刚才用鳝鱼煮的香米，加调料翻炒 。
3.将炒饭放入煲内，烧至微焦 。
4.在米饭上撒上适量的香菜和葱 。
三、黄瓜鳝鱼段的做法
材料
鳝鱼(骨鳝除外)500克，黄瓜400克，泡椒4个，腌姜1个，蒜5个，郫县豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，酱油，香菜，味精，水淀粉 。
工作方法
1.买鳗鱼的时候处理好，带回家洗干净血 。(有的人不洗血，视个人而定)沥干，用料酒和盐调味 。
2.黄瓜去皮切成斜条状，泡椒切段，生姜切粒，1蒜切4齿 。
3.将豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、酱油放入热油锅中翻炒，然后用料酒翻炒鳝鱼段，加水小火煨6分钟，再将黄瓜煨至断 。煨的时候最好不要盖 。盖好的黄瓜会变黄 。起锅放味精和香菜 。
4.也可以倒点热油，让菜有光泽 。
第四，青椒鳝鱼段的做法
材料
鳝鱼500克，青椒100克，腌姜1根，泡椒3个，蒜瓣8个，郫县豆瓣，胡椒粉，酱油，料酒，味精，醋 。
工作方法
1.在外面清洗鳗鱼，带回家洗干净 。(有些吃鳗鱼的不洗血，我不习惯，就洗了 。)沥干水分 。
2.青椒洗净切斜滚，花椒泡发，生姜切细粒 。
3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香，少加水，炖鳝鱼，再放青椒烧1分钟 。(盖不住锅 。)最后放味精，少许醋，少许扁虱 。
近期黄鳝价格走势北京丰台区新发地农产品批发市场2010年黄鳝价格（元/公斤）:
2010年1月，黄鳝价格48.71；2010年2月，黄鳝价格52；2010年3月，黄鳝价格44；2010年4月，黄鳝价格48.7；2010年5月，黄鳝价格53；2010年7月，黄鳝价格48；2010年8月，黄鳝价格48；2010年9月，黄鳝价格44.76；2010年10月，黄鳝价格43.41；2010年11月，黄鳝价格42 。
黄鳝价格广东的价不清楚…建议你去市场实地了解..才能最在最快的时间掌握市场行情走势.
产品 产地/规格 报价市场 最高价 最低价 平均价 走势图
黄鳝价格 /kg 江苏海安农副产品批发市场 62.0861.9262.00
黄鳝价格 /kg 新疆克拉玛依农副产品批发市场 55.0854.9255.00
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