大蒜什么时候种植大蒜的播种时间通常在每年的秋季9-10月左右，这时播种可在越冬前长至25cm，可以安全的度过寒冷的冬季 。
大蒜一般播种后需要200多天成熟，可在春、夏的时候采收 。若是播种的时候较早，可能会因生长速度太快，而消耗了过多的养分，难以过冬 。
大蒜的栽培季节随南北各地气候而异 。在北纬35度以南地区，冬季不寒冷，幼苗可以露地越冬，一般行秋播；北纬38度北地区，冬季严寒，秋播幼苗易受冻害，宜早春播种；北纬，35-38度之间的地区，春秋播种均可 。
大蒜种植方法过程首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬 。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜 。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右 。在播种之后要盖上一层草木灰 。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根 。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气，味辛辣 。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药 。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食 。
l8年的大蒜价格怎样采访人员近日走访贵州省遵义市各大农贸市场了解到，今年春节前后，大蒜价格相对平稳 。在遵义协台坝农贸市场，商贩李兴会的摊位上摆满了来自不同产区的各类大蒜 。他说，云南的红蒜，尤其是独头蒜，比山东白蒜的价格高出好几倍 。
李兴会：大蒜就是8元1斤，红皮蒜最大的那种价格在15、16元左右一斤，个头小一点的就是10元钱左右1斤 。因为山东蒜就是大白蒜，就要便宜一点，云南蒜就是大红蒜，要贵一点 。
在官井农贸市场，商贩黄恩芳做大蒜生意有20余年了 。凭着多年的经验，她认为，节后大蒜的价格不会上涨 。
黄恩芳：春节期间也是这个价位，现在没变 。估计今年价格涨不上去了 。因为天气好，今年开春早，遇到凝冬天气拉不来货就要涨价，但这个天气应该是不会涨价了 。
随着春节假期的结束，大蒜主产地山东金乡，本地储存商开始开库进行交易，市场上货量增加，交易人员逐渐增多，大蒜加工企业开始生产 。山东金乡农产品物流园分析师李倩表示，由于今年大蒜库存量较多，市场选购性较大，但是截至目前，大蒜真正成交量较少 。
李倩：市场需求量加大，大蒜储存商在大蒜售价上要价较为硬气 。库内保鲜蒜的平均批发价为4.45元每公斤，去年同期保鲜蒜的价格为13.09元/公斤，环比下降60.59% 。保鲜蒜的成交额与去年同时期相比下降86.6%，成交额骤降 。
具体来说，以金乡红皮中混级蒜为例，目前市场参考价为3.7-3.8元/公斤，相比春节前价格变化不大，但是相对2017年同期的11.2元/公斤平均下滑八成 。卓创资讯市场分析师崔晓娜表示，这一价格基本反映了全国总体水平 。
崔晓娜：当前冷库蒜行情基本平稳，货源供应量充足，正月初八，意向售货卖家有再增表现；需求面采购商维持刚需拿货，成交量总体一般，高要价货源不好成交 。
目前市场销售以冷库保鲜蒜为主，但是，春节后冷库蒜销售时间相对较短，云南鲜蒜已经开始上市，并于3月份将进入产新高峰，距离全国大面积新蒜上市也只有4个月左右的时间 。山东金乡农产品物流园分析师李倩表示，新蒜的陆续上市，意味着供应面货源较充足，未来一段时间大蒜价格或有下滑风险 。
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