李倩：随着云南蒜上市量逐渐增加，多瓣儿鲜蒜的价格为1.5到3元/公斤 。鲜蒜上市量的增加将会抑制保鲜蒜的消费量，主要对南方市场有影响 。由于云南鲜蒜今年面积的增加，还有四月份河南早熟蒜的陆续上市，都会影响到保鲜蒜的价格 。
初春季节，虽乍暖还寒，但极端低温天气已经比较少见 。进入三月份，雨水量将越来越多，天气也会越来越暖 。从目前蒜苗的长势来看，如果不出现极端天气或其他自然灾害，今年大蒜将会大面积丰收，供过于求的矛盾短时间难以改变 。卓创资讯市场分析师崔晓娜表示，后市地里蒜苗返青将对蒜商心态形成影响，新蒜上市若无减产预期，则不利于蒜价上涨，而普通种植户也要理性看待价格波动 。
崔晓娜：在生产方面，建议种植户在规划下一年种植面积时，一定多方面了解影响价格涨跌的因素，不能因价高无限扩种，亦不能因价低大肆减种 。在销售方面，种植户可在产新阶段及时关注产地行情变化，分批次随行售货 。
预测2018-2019年大蒜市场价格行情分析
(一)种植面积大幅扩大
2016/17年度大蒜已于10月份全部播种完毕，受高蒜价刺激，蒜农种植积极性明显增强 。一般年份种植面积波动幅度约为5%，本季大蒜播种面积保守预计约增长10%，将达到1280万亩，其中山东大蒜种植面积为360万亩、河南200万亩、江苏150万亩、四川56万亩、云南50万亩 。在大蒜生长过程中若无重大气象灾害影响，单产有望恢复至1600公斤/亩，总产量预计将达到2048万吨 。
大蒜最新价格行情
在杭州蔬菜批发交易市场从事大蒜生意的刘兴开摊位上，有鲜蒜和陈蒜两种大蒜，鲜蒜的价格便宜3元/斤，陈蒜的价格贵不少，12元/斤 。对于这样的情况，刘兴开也有些郁闷，“现在市面上有两种蒜，分别是陈蒜和刚上市不久的鲜蒜 。而往年5月中旬才会陆续开始上市的鲜蒜，今年5月初就出现在市场上了，两种蒜混在一起，对价格影响很大 。”他说 。
在杭州蔬菜批发交易市场，这里不仅聚集着来自山东、江苏等地的蒜商，还有从宁波、温州等地赶来的采购商 。在市场里的一处主干道边，高老板正在自己的摊位上忙碌着，作为批发市场的“老”蒜商，从业近20年的她坦言，今年大蒜的价格波动自己越来越看不懂了 。“去年不少人说大蒜减产，但蒜价却没有涨得太高 。而今年山东等地的大蒜产量大幅增加，上个月月底产地的拿货价却比去年同期还要高，9元/斤 。”
在老百姓最常接触的农贸市场里，鲜蒜和陈蒜的价格差则更明显，在清泰门农贸市场，张胜春的摊位上，鲜蒜4元/斤，而陈蒜的价格则达到了18元/斤，两者相差14元/斤 。
2018年全国大蒜最新价格
2020年大蒜最高价格预计是多少5月份全国大蒜平均批发价7.15元/公斤，比4月份平均价下跌18.5%，较近5年同期平均价下跌5.2% 。个别产区鲜蒜地头价甚至一度跌破1元/公斤 。
大蒜价格大幅下跌，主要原因是种植面积、单产、库存三者齐增 。”农业农村部蔬菜市场监测预警首席专家、中国农业科学院特产研究所副所长孔繁涛说 。
首先，大蒜种植面积有所恢复：由于大蒜是经济作物，价格不像粮食价格一样很平稳 。去年的时候，由于大蒜储存商价格过高，蒜农们在有了利润的情况下，也纷纷扩大了种植面积 。但是今年销量一般，价格抬不起来 。
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由于上年秋播面积增加、平均单产稳中有增，预计今年大蒜总产量水平仍处高位 。新蒜上市以来，部分主产区出现价不抵本现象，冷库蒜持续亏损，预计后期蒜价下行压力继续增大 。
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