陕南菜的十大代表菜陕菜的十大代表菜 _云知道

众所周知，咱们中国的美食数不胜数！既有各地的特色美味小吃，又有整套自成体系烹饪技艺和风味的八大菜系！正因如此，中国也被誉为“美食王国”！说到菜系，大家都知道鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜这八大菜系！

其实，纵观咱们中国美食的发展史，我们不难发现，陕西很早就是中国饮食文化的起源地！春秋战国时期，陕西为秦国治地，陕西人也一直以秦人自居，所以，陕西菜也被叫作“秦菜”！

2016年，中国烹饪协会首次发布《中国陕菜》，里面录入了最为经典的陕西菜。可以说都是经过评选，非常出名的陕西菜！今天咱们就取8道最广为人知的陕西菜，看看你都吃过几种？
1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西的传统名菜，始于唐代。在早期，陕西人把整只鸡叫做“囫囵鸡”，而囫囵与葫芦谐音，所以便有了现在的葫芦鸡！这道菜，对于食材非常的讲究，鸡要选用西安城南三爻村的倭倭鸡，这种鸡首先要饲养一年，差不多净重一公斤左右的时候，才能当做主料；
不仅如此，在做法上也相当的复杂，要先蒸、再煮、后炸，三道工序后，方可成菜！吃的时候，只需蘸着椒盐，滋味奇香！
2、酿金钱发菜

酿金钱发菜是很多老西安人最喜欢的一道菜！首先，这道菜起源于唐代首富王元宝，他在去西域的途中，因为货物被抢光，幸而有发菜充饥，才得以回到长安。
多年后，王元宝成为响当当的大富豪，所以，很多人都认为他是吃了发菜才发财的。所以，长安的厨师就用发菜做成金钱的样子，备受人们的喜欢。所以，这道菜便从此流传下来！
小贴士：发菜是为数不多陆地上的藻类，主要生长在沙漠和贫瘠的土壤之中，但是却含有极高的营养成分。
3、带把肘子

带把肘子顾名思义，就是带着骨头的猪肘子！这道菜是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，《中国菜谱》把这道菜誉为秦菜中的第一名菜！
带把肘子的做法耗时较长，但是成菜后，造形却相当的别致，菜型如丘，色如枣红，入口香醇酥烂，鲜香四溢！如果到了陕西的大荔，只要酒桌上端上这道菜，保准你把你当贵客招待了！
4、紫阳蒸盆子