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莲藕的嫩脆跟糯粉区分不知道大家在日常生活当中吃莲藕的时候有没有这样一种感觉。有时候的莲藕吃起来非常的清脆，有些莲藕做出来的却是非常的软糯，这到底是什么原因呢？
可能好多人并不知道，同样的莲藕它是有不同的品种的，莲藕其实分7孔和9孔之分的。
①七孔藕粉藕在民间常被称为“七孔藕” ，用刀切开后能看到有7个孔洞，这是粉藕的一个重要特征。七孔莲藕一般种植在塘里，所以也叫塘藕，口感非常的软糯。所以说七孔莲藕更适合用来炖汤。

②九孔莲【买莲藕怎么挑选好吃网上买的莲藕怎么种】 大家普遍称脆藕为“9孔藕” ，顾名思义，切开后有9个孔，不过有些脆藕切开后有11个孔。
脆藕开出的花是白色的，因此有些地方也称为“白藕”九孔莲藕一般是种在田里，所以叫田藕，口感清脆，更适合用来清炒或者是凉拌。
所以，大家在挑选莲藕的时候，可以根据自己的烹饪方式来进行选择，七孔莲藕还是九孔莲藕。
怎样挑选莲藕的好坏

颜色外观可能在大家的印象里边以为莲藕应该是非常白净的，但是莲藕是长在泥土里边的。最多挖出来的时候外面的颜色并不是特别的白，而是有一点点软黄色，但是也不要太黄。
如果莲藕的颜色太黄的话，说明这样的莲藕已经流失了水分。
如果大家在购买莲藕的时候，发现莲藕颜色太过于白净的话，这还有可能是使用了漂白粉清洗过的，所以说不要购买这样的莲藕。

体积均匀大家在挑选莲藕的时候都喜欢挑粗的莲藕，其实这种叫法是不正确的。我们一定要挑选那种粗细比较均匀的，而且阶段不长不短的。
这样的莲藕是成熟刚刚好的，而且水分比较充足，像又细又短的那种莲藕一般成熟度不高。

藕节中间根须我们在挑选莲藕的时候，需要看一下莲藕节中间所带的根须。如果是刚挖出来的莲藕，我们可以看到藕节缝隙中的根须都是特别壮实的。它根须也不会轻易的脱落下来，这样就能判断这是新鲜的莲藕了。
但如果我们看到莲藕外表发白，并且根须比较短而且比较枯萎。我们稍微碰一下根须就会往下掉，这样就不是我们能选择的莲藕了。因为这样的莲藕放置的时间太久了，导致了根须失去了水分导致根须往下掉。