【油爆孜然虾教程 油爆孜然虾做法】1、油爆孜然虾的用料：虾500克、盐适量、孜然粒3g、糖5g、莴笋300g、香油2滴、料酒10ml、葱适量、姜丝适量 。
2、虾洗干净 ， 去皮 。 虾头保留 ， 虾尾保留 ， 虾头里有丰富的花青素 ， 一定要留好 ， 不要扔掉 。 剥虾壳 ， 从第二节到第三节中间下手 ， 非常好剥还不扎手 ， 取虾线 ， 不要因为麻烦就不取虾线 ， 这个影响口感还不美观 。
3、莴笋 ， 葱姜 ， 孜然粒备用 。
4、虾剥好加入料酒腌制一下 ， 可以去腥味 。
5、多放油 ， 炒虾一定多放油 。
6、把葱花 ， 姜丝 ， 孜然粒爆香 。
7、加入虾 ， 开始炒 ， 全程不加一点水 。
8、七分熟加糖 ， 继续炒 ， 颜色会越来越好看 。
9、虾全红了加入莴笋继续翻炒 。
10、淋香油和盐 ， 就可以出锅了 。
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