【炖猪血方法 怎么炖猪血】1、食材：猪血块 ， 猪肉 ， 蒜苗 ， 香葱 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 料酒 ， 食用油 ， 食用盐 。
2、处理食材 。 首先 ， 将买回来的猪肉清洗干净 ， 切成薄片 ， 再将蒜苗清洗干净 ， 切成长度适中的段状 ， 香葱去掉根部清洗干净 ， 切成小段 ， 最后将猪血切成适当厚度的厚片 ， 放在一旁备用 。
3、将猪血进行焯水 。 起锅 ， 在锅内加入适量清水 ， 开大火将其煮开后放入准备好的猪血片 ， 等它们的颜色全部变深后即可关火 ， 捞出沥干水分 ， 放在一旁备用 。 大家在焯水时 ， 一定不要将猪血煮太久 ， 一般煮10秒左右即可 。
4、起锅 ， 在锅内倒入适量食用油 ， 等油温热后 ， 放入准备好的肉片 ， 用大火快速均匀翻炒 ， 等肉片变白之后转小火 ， 然后放入适量的生抽、料酒 ， 目的是为了给肉增味提鲜 ， 然后再加入适量的食盐和豆瓣酱均匀翻炒 。
5、将炒的肉片中倒入足量的开水 ， 然后将焯好水的猪血放入 ， 再加入少量的生抽调味提鲜 ， 开大火将汤汁烧开 ， 烧开后转至小火煮10分钟左右 。 10分钟后掀开锅盖 ， 观察剩余汤汁的情况 ， 如果汤汁过多 ， 这时开大火收汁 ， 然后收至合适状态后加入少许食盐调味 ， 最后再将剩余的葱段和蒜苗放入锅内 ， 焖煮十秒钟即可装盘食用 。
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