1、冰箱：芋头去皮后可以放冰箱保存但是不能将新鲜芋头去皮直接放冰箱 ， 因为芋头在过低的环境中容易冻伤造成腐烂 。 因此芋头在冰箱保存的话 ， 建议将芋头切块 ， 用油炸熟或者是蒸熟 ， 这样保存的时间也会久一点 。
【切好的芋头放冰箱怎么保存 切好的芋头放冰箱怎么保存不变色】2、淡盐水：一般芋头去皮后保存的话 ， 可以将芋头放在淡盐水中保存 ， 这样可以使芋头保存一段时间不会变色 。 芋头去皮后很容易发红发黑 。 这主要是因为芋头中含有一种叫鞣酸的植物天然成分 ， 鞣酸被氧化才变色 。 但是注意浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久 ， 一天左右就行了 。
3、小苏打：去皮芋头之所以发红或发黑 ， 是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分 ， 鞣酸与空气中的氧 ， 被氧化才变色 。 因此要想保证去皮芋头不变色的话 ， 也可以加入少许小苏打 ， 它是一种食用碱 ， 可以中和鞣酸 ， 使其破坏 ， 从而避免发黑 。
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