胡萝卜怎么吃最有营养李时珍来教你怎么吃胡萝卜

胡萝卜营养价值高，吃法也是多多的，但是到底要怎么做怎么吃才能让它的营养价值达到最高呢，看名医李时珍教我们怎么吃胡萝卜
胡萝卜怎么吃最有营养
在我国明代名医学家李时珍的学说里，胡萝卜可是响当当的菜蔬之王。据明《蕲春县志》载，李时珍认为：胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴；实为菜蔬之王、养生佳品……

胡萝卜怎么吃最健康？
常食胡萝卜对健康益处多多，但胡萝卜怎么吃才健康，很多人却不知道，甚至有一些错误的认知。
两种萝卜不能一起吃？
有的人说胡萝卜不能和白萝卜一起吃，理由是：“胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜里的维生素 C 。 ”
乍一听，好像还有点道理。但真相却大相径庭。上面提到的“抗坏血酸的分解酵素” ，其实就是“抗坏血酸氧化酶” ，基本所有植物中都多少含有这种物质。
更何况蔬菜经过刀切、空气接触、烹调加热等过程之后，维生素C本身就容易破坏，所以不能全怪胡萝卜。总之，胡萝卜和白萝卜组合在一起营养多多，大家就放心吃吧。

糖醋萝卜条
【胡萝卜怎么吃最有营养李时珍来教你怎么吃胡萝卜】原料：胡萝卜1根、白萝卜1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、盐2匙
做法：
①将萝卜洗净去皮，切成粗细均匀的条；
② 铺一层萝卜条撒些盐，再铺一层萝卜再撒些盐，铺完后腌制1小时；
③ 腌制好的萝卜会出水，倒掉水后加适量凉白开浸泡15分钟，洗去盐分；
④ 控干水分后，加入适量糖、醋、香油搅拌均匀，继续腌制2小时以上即可。
不用油炒等于白吃？
类似的说法有很多，比如：胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜要和肉一起炖，炒胡萝卜要多放点油……
胡萝卜中的胡萝卜素，对皮肤、视力和免疫功能都非常重要。不过胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水，没有脂肪就难以被人体吸收。大概正是这一点，才让人以为胡萝卜必须要油炒才有营养。

1
只溶于脂肪≠必须用油炒
因为食物在小肠被吸收，即便胡萝卜是蒸熟食用的，只要一同吃下的食物里含有脂肪，在肠胃里和胡萝卜素相遇，胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。至于是用动物油还是植物油更没有关系了。
2
用大量油，营养损失更多
一直以来，不少人烧胡萝卜都遵循着“多放点油炒”的原则。其实，油炒胡萝卜更会导致其元素的流失，大大降低营养价值。
胡萝卜炒熟后我们会发现：锅子、盘子上都沾有很多色泽金黄的“油” 。这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现。
正是由于胡萝卜素易溶于油脂，使用大量油脂油炸、烹调之后，许多胡萝卜素就会溶解在油脂、菜汤中，粘在锅、盘底部，最后被清洗掉，才是最浪费的。