现在很多人都爱吃牛排 ， 不少人也会自己在家煎制 ， 牛排肉质鲜嫩 ， 又少脂肪 ， 很受大众喜爱 ， 那么牛排是牛的哪个部位 ， 我们应该如何挑选自己喜欢吃的牛排呢？
牛排的类别1：肋眼牛排
部位：靠近胸部的肋肌部中间 ， 排骨肉 。
口感：鲜嫩多汁 ， 有嚼劲 ， 油花丰富 。
建议熟度：5-7成熟 。
牛排的类别2：菲力牛排
部位：牛腰内肉 ， 一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力 ， 是牛身上最贵的一块肉 。
口感：牛肉最嫩的部位 ， 油脂含量极低 。
建议熟度：3成熟 。
牛排的类别3：沙朗牛排（西冷牛排）
部位：牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉 。
口感：肉质嫩度适中 ， 油花较少分布均匀 ， 略有嚼劲 。
建议熟度：7成熟 。
牛排的类别4：T骨牛排
部位：牛的上腰部 ， 由脊肉、脊骨和里脊肉等构成 。
口感：T型大骨一边是菲力、一边是纽约客 ， 肉质一细嫩一粗犷 ， 或油腴或爽俐 。
建议熟度：5-8成熟 。
【牛排是牛的哪个部位 牛排的5个主要类别】
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