很多人都在问双塔区美食 ， 今天就给大家讲解一下双塔区美食 。
1、切糕：以淘制的黄米面辅以红芸豆、大枣分层均匀撒在屉上蒸制而成 。制作时先将黄米用水淘洗三次 ， 冬用温水 ， 夏用凉水 ， 除去杂质 ， 晾晒适度后加工成细面 ， 临蒸时掌握好米面的干湿度 ， 火候均匀 ， 蒸熟后糕呈杏黄色或孔白色 ， 表皮有光泽 ， 可蘸白糖热吃 ， 亦可油炸食用或做成菜肴 。具有色鲜、味香、劲道等优点 。
【双塔区美食】2、荞面锅烙：将荞面粉放入盆内 ， 加沸水搅匀 ， 下成均匀剂子 ， 擀成圆皮 ， 放入调制好的菜馅 ， 捏成饺子形状 ， 放入平锅 ， 加适量油 ， 煎成金黄色 ， 再倒入开水 ， 焖至水干即可 。成品外焦里嫩 ， 香脆可口 ， 肉馅香而不腻 ， 素馅清淡可口 。
3、烧鸡：烧鸡亦称熏鸡 ， 在加工过程中有独特的工艺程序 ， 系选用肥白条鸡入锅中煮制 ， 加各种调料 ， 适度掌握火候 ， 反复翻动 ， 使煮好鸡肉表里熟透 ， 然后放在熏笼内加工熏制而成 ， 成品讲究肉熟透 ， 表皮呈紫红色 ， 咸淡适度 ， 表里如一 ， 气味芬芳 ， 口感极佳 ， 烧鸡外型美观 ， 鸡头回扭 ， 口衔一翅 ， 双足后折插入腹腔 ， 达到色味香形具臻佳妙 。
4、碗砣：用荞麦仁加水渗透碾压 ， 再渐渐加水 ， 掺成糊状 ， 过滤去渣 ， 稠度以挂勺为宜 ， 而后将粉糊盛碗入笼 ， 旺火蒸熟后晾凉 ， 从碗中脱出即可 。
5、饹馇：把精选的绿豆用水发泡 ， 漂去豆皮 ， 然后上水磨成汁 ， 再加水过箩去渣 ， 经过三次去毛浆 ， 待成洁白的淀粉后 ， 再兑好汁 ， 搅成浆糊状 ， 用煎锅缓火摊制成圆形薄片即可 。
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