干竹笋如何泡发 分享笋干的7个泡发窍门

笋干是竹笋经过加工处理,晾晒/烘干成的干货 。 而笋干特别干硬,食用前必须经过水发 。 那么,干竹笋如何泡发呢?
干竹笋如何泡发
干竹笋十分坚硬,很难浸透浸软,一般用清水浸泡用时较多,至少需要1-2周 。 所以,如果想要快速泡发可采取下面的方式:
方法1:先用温水浸泡一二天,记住是用温水 。 再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天 。 在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透 。 一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克 。 水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑 。
方法2:如果用开水煮笋干15分钟,然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),再浸泡在水里,24小时后就能食用了 。
方法3:先在温水浸泡几个小时待有点软后,再下锅煮半小时 。 然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了 。
方法4:把笋干放进热水里泡上,凉了就放一边继续泡,每天换水,换水时最好连笋一起放火上烧开,这样不容易变质,泡3天后基本就可以切得动了,这时把笋干切片,继续泡2天,口感就很好了 。
方法5:先清水泡软,然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。 然后再拿出来换水再泡,看天气一般这样的再泡一,二天就可以 。 我
方法6:准备食用小苏打和干竹笋 。 将干竹笋剪成两断 。 在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋 。 将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住 。 泡发4小时 。 将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉 。 换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可 。
方法7:24小时清水浸泡 。 将干笋放清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;接着水煮 。 将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 。 最后干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋 。

干竹笋如何泡发 分享笋干的7个泡发窍门



【干竹笋如何泡发 分享笋干的7个泡发窍门】小贴士
1、记住,也不要泡太久,不然就没了笋干的味道 。 笋干是经过特别烤烘处理的干货,所要泡胀就的要一点时间了,不怎么能如此保留长时间 。 尤其是大夏天,若泡发时间过长,笋干易变质 。
2、煮好后浸泡时需勤换水,让它有水分,不会酸臭腐烂 。
3、煮的时候要注意火候,要大火煮 。
4、泡发的时候别让饭掉进去,否则会导致发黑 。
5、前面那些需泡几天的方法中,如果是夏天1天即可,其他季节时间可长点,夏天建议采取其他更快速的泡发方式 。 不宜长期浸泡,会变坏的 。
6、如果笋干一次发多了,可一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行 。 也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可 。
干竹笋如何泡发 分享笋干的7个泡发窍门




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