笋干是竹笋经过加工处理，晾晒/烘干成的干货 。 而笋干特别干硬，食用前必须经过水发 。 那么，干竹笋如何泡发呢？
干竹笋如何泡发
干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周 。 所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水 。 再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。 在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。 一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。 水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了 。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时 。 然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了 。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了 。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。 然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以 。 我
方法6：准备食用小苏打和干竹笋 。 将干竹笋剪成两断 。 在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋 。 将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住 。 泡发4小时 。 将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉 。 换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可 。
方法7：24小时清水浸泡 。 将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮 。 将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 。 最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋 。
【干竹笋如何泡发 分享笋干的7个泡发窍门】小贴士
1、记住，也不要泡太久，不然就没了笋干的味道 。 笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间 。 尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质 。
2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂 。
3、煮的时候要注意火候，要大火煮 。
4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑 。
5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式 。 不宜长期浸泡，会变坏的 。
6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。 也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
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