很多人都在问广东菜怎么做 ， 今天就给大家讲解一下广东菜怎么做 。
1、煲仔饭：把淘好的米放入煲中 ， 量好水量 ， 加盖 ， 把米饭煲至七成熟时加入配料 ， 再转用慢火煲熟即可 。
2、烧鹅：将去翼、脚、内脏的整鹅 ， 吹气 ， 涂五香料 ， 缝肚 ， 滚水烫皮 ， 过冷水 ， 糖水匀皮 ， 晾风而后腌制 ， 最后挂在烤炉里或明火上转动烤成 ， 斩件上碟即可 。
3、梅菜扣肉：将五花肉上汤锅煮透 ， 加老抽 ， 油炸上色 ， 再切成肉片 ， 之后加葱、姜等调料炒片刻 ， 再下汤用小火焖烂 ， 五花肉盛入碗里 ， 上铺梅菜段 ， 倒入原汤蒸透 ， 出锅时把肉反扣在盘中即可 。
4、艇仔粥：猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底 ， 将鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等 ， 先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制 ， 再加姜丝拌匀 ， 用小砂锅再把白粥烧开 ， 下入腌制后的肉料 ， 滚后片刻即离火 ， 放进切碎的生菜粒即可 。
5、糯米鸡：先将糯米放入蒸锅中蒸熟 ， 鸡肉切成块状 ， 将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒 ， 取出适量蒸好的糯米 ， 在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗 ， 再加入少许胡椒、味精、盐 ， 用荷叶将糯米包好 ， 外用绵线捆扎 ， 使糯米完全包裹在荷叶中 ， 最后将其置于小火上清蒸至荷叶颜色变暗即可 。
【广东菜怎么做】6、客家酿豆腐：将水豆腐炸成金黄色 ， 把猪肉、鱼肉做成的馅酿入其中 ， 放进葱花 ， 香油等 ， 盛在鸡汤瓦煲内焖至香气四溢即可 。
