【江华美食】
很多人都在问江华美食 ， 今天就给大家讲解一下江华美食 。
江华美食有江华米粉肉、酿竹笋、野蕨糍、瑶家竹筒饭、香粳烤肉饭、苦斋鸡汤、江华十八酿等 。
1、江华米粉肉：是江华人民的镇席之肴 ， 味香甜美 。米粉肉的制作和配料考究 ， 原料以腿子肉和五花肉最宜 。吃的时候 ， 香味扑鼻 ， 味道鲜美 。
2、酿竹笋：先将竹笋剥净过水 ， 切成两半 ， 然后把肉丝、冬茹、葱等和成肉末酿进笋内 ， 用蒸笼蒸熟或用油锅煎成 ， 鲜甜脆嫩 。
3、野蕨糍：野蕨含丰富的淀粉 ， 挖根捶烂 ， 经过滤沉淀 ， 去清水留浆粉 ， 晒干留用 。制作时 ， 以水开浆 ， 调入白糖 ， 蒸熟即成蕨糍 ， 软滑可口 ， 别具风味 。
4、瑶家竹筒饭：瑶家人往野外耕作或伐木时的午饭 。用刚砍来的新竹 ， 截成一端留节作底的竹筒 ， 用水洗净 ， 然后把充分浸泡的大米和咸菜烤肉等 ， 放入竹筒内 ， 以竹叶或树叶相隔 ， 湿泥封口 ， 放进明火堆煨饭至熟 ， 取出竹筒 ， 劈开 ， 饭软清香 ， 还略带新竹的芬芳 。
5、香粳烤肉饭：香粳米是瑶山的特产 ， 用以做饭 ， 柔软、香醇 。先将烤火肉切成肉丁 ， 加些蒜苗等配料 ， 炒至半熟 ， 铲起待用 。香粳米饭煮至水干蒸气上升时 ， 将配料倒在饭面上 ， 10分钟后拌匀即可 。
6、苦斋鸡汤：苦斋是山中野菜 ， 先将苦斋菜用开水敞过再清水泡浸 ， 捞起晾干水 。做汤时 ， 先把苦斋菜放入水中 ， 煮滚 ， 再放入鸡肉、姜、盐油 ， 片刻即成 ， 其味鲜苦甘清香 。
7、江华十八酿：江华十八酿是指以圣水豆腐丸为依托 ， 在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃 。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿 。
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