很多人都在问石柱美食 ， 今天就给大家讲解一下石柱美食 。
石柱美食有石柱莼菜、都巴粉、谭氏竹筒酒、土家野生菌宴、绿豆面、腊蹄子、鲊海椒炒腊肉等 。
1、石柱莼菜：莼菜古时为贡品 ， 至今已有1600多年的历史 ， 《晋书》记载“莼菜鲈脍、王爵慕之” 。莼菜属多年生睡莲城草本植物 ， 是江南“三大名菜”（菱白、鲈鱼、莼菜） ， 含蛋白质、糖、铁和天门冬、亮氨酸等多种营养成分 。
2、都巴粉：老深山纯天然都巴粉 ， 又名蕨根粉 ， 是用珍稀植物野生蕨的根制作的淀粉 。被人们誉为“黑色食品” ， 古人以“堆盘吹熟紫玛瑙 ， 入口嚼碎明琉璃”的诗句赞美 。
3、谭氏竹筒酒：独特生产方法和灌制工艺 ， 让酒与楠竹一起生长 ， 是国内独创的复式发酵生产工艺 ， 经第二次自然发酵后酿成竹筒酒 ， 采收后只作简单成品加工处理 ， 而不做任何的再生产或密封加工处理 。
4、土家野生菌宴：黄水森林菇菌种类多 ， 香味和质感都十分独特 ， 加上含丰富蛋白质、氨基酸及维他命 ， 近年更成为健康饮食的一大热点 ， 不论中外游客都经常以菇菌入馔 。
5、绿豆面：绿豆面产于重庆石柱 ， 绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料 。制作时 ， 筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎 ， 磨时将磨的进孔填满 ， 使其磨得稍碎 ， 再放容器中加清水浸泡 。
6、腊蹄子：腊蹄子是土家特色菜之一 。最正宗的腊蹄子是每年冬季 ， 土家人把自家的年猪“肢解”后趁着余热 ， 洒上佐料淹上3~4天 ， 让其味完全渗入猪肉中 。
【石柱美食】7、鲊海椒炒腊肉：辣椒是土家人一年四季的一道家常菜 ， 蒸、炒、煮、卤、拌、均要放辣椒 ， “红油辣子”更是常用的调料 。鲊辣椒是以石柱红辣椒和玉米面为主要原料加工而成 ， 将鲊海椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食 。
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