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潼关县美食

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潼关县美食


很多人都在问潼关县美食 ， 今天就给大家讲解一下潼关县美食 。
潼关县美食有潼关酱笋、老潼关肉夹馍、鸭片汤、潼关鲶鱼汤、麻食泡馍等 。
1、潼关酱笋：潼关酱笋采用独特传统的工艺生产 ， 用潼关独有的铁杆青笋为原料 ， 用经过传统工艺6个月以上制成的甜面酱进行酱渍 ， 经翻、晒、露等发酵工艺 ， 腌制3个月以上 ， 具有色泽红褐鲜润 ， 味道酥脆香甜 ， 酱香浓郁之特色 。
2、老潼关肉夹馍：老潼关肉夹馍最具特色 。馍干、脆、酥、香 ， 肉是肥而不腻 ， 除此之外 ， 最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤 。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍 ， 传说当年李世 民食过连赞"妙、妙、妙 ， 吾竟不知 ， 世间有此美食矣" 。
3、鸭片汤：所谓鸭片汤其实就是烩里脊片 。据说 ， 这鸭片汤的名字也颇有来历 。相传清光绪年间 ， 八国联军入侵北京 ， 慈禧太后挟光绪帝外逃西安 ， 途径潼关 ， 当地官员备满汉全席伺候 ， 但慈溪独对潼关之传统名菜“脍里脊片”赞赏有加 ， 说此菜味似御膳中的“鸭片” 。因之 ， 潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤” ， 延至今日仍为潼关一大名菜 。
4、潼关鲶鱼汤：鲶鱼汤是上世纪七十年代潼关的渔民自创的 ， 渐渐的不少地方都有鲶鱼汤 ， 唯有潼关的被誉为鲶鱼第一汤 。
【潼关县美食】5、麻食泡馍：麻食泡馍也是潼关特有 ， 摊主将蒸馍或烧饼切成薄片放入碗中 ， 加上豆腐丁、油炸豆腐丝、泡好的粉条、黄花菜 ， 用沸腾的调和汤多次套热 ， 最后浇上红油辣子 ， 撒上嫩绿的韭菜段 。汤里必须有豆瓣酱、较多的花椒及各类调料 。有的还常在汤锅里煮着一只白条鸡 ， 名曰鸡汤麻食 ， 味道更好 ， 食客们吃得大汗淋漓、头冒热气 ， 还可以驱风驱寒 ， 医治感冒 。

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