![顺德区美食](http://pic.yunnanlong.com/221105/1302232122-0.jpg)
很多人都在问顺德区美食 , 今天就给大家讲解一下顺德区美食 。
1、双皮奶:把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内 , 待冷却凝固成奶皮 , 然后轻手倒出牛奶 , 让奶皮留在碗底 , 另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物 , 把调好奶蛋白的鲜奶倒入 , 用小碟子盖好 , 以防蒸汽滴落面上影响质量 , 隔水炖15分钟即成 。结出二层皮 , 上层奶皮甘香 , 下层奶皮香滑润口 。
2、伦教糕:伦教糕是由籼米粉用酵母发醇 , 使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体 , 再蒸制成型 , 其透明程度较高 , 软韧性则近似用糯米的制品 。
3、拆鱼羹:把鳙鱼稍煎 , 拆骨取肉 , 与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹 , 起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉即可 。羹呈乳白色 , 口感鲜美 , 层次分明 , 味道丰富 , 气味芳香浓郁 。
4、煎焗鱼嘴:将鳙鱼的鱼嘴腌制后 , 落镬煎至两面金黄 , 最后溅酒而焗 , 其味香浓多汁 , 酒香醉人 。
5、家乡酿鲮鱼:将鲮鱼连头带皮完整剥出 , 再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内 , 然后用文火煎至双面金黄色 , 配上茨汁即可 。
6、炒牛奶:用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合 , 加入虾仁、腊肠粒 , 用上等花生油炒制 , 上碟后再撒上炸榄仁即可 。成品颜色纯白 , 牛奶味香浓软滑 , 可用筷子或匙羹吃 , 老少咸宜 。
7、拼野鸡卷:用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉 , 切成棋子状 , 落镬油炸至两面金黄即可 , 香脆可口 , 惹味鲜明 , 齿颊留香 。
8、顺德脆皮烧鹅:顺德脆皮烧鹅油光耀眼 , 色如红枣 , 皮薄如绸而不起皱 , 香气四溢 , 皮脆肉嫩味清 。
【顺德区美食】9、均安蒸猪:均安蒸猪皮滑肉爽 , 香美肥嫩 , 入口酥化 , 是均安镇四大名菜之一 , 在广东珠三角一带颇具名声 , 响誉国内外 。
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