【玉山县美食】
很多人都在问玉山县美食 ， 今天就给大家讲解一下玉山县美食 。
玉山县美食有三清山有机笋干、芋头饺、双黄蛋（风味咸鸭蛋）、三清山腊鸭、三黄白耳鸡等 。
1、三清山有机笋干：有机笋干选用三清山竹林中优质野生刚破土的毛竹笋为原料 ， 经清洗、切片、水煮、晒干而成 。该笋肉质细嫩、味道爽口、清香纯正、原汁原味、营养丰富 ， 素有金衣白玉 ， 菜中一绝、笋中皇后之美誉 。
2、芋头饺： 选粉质的芋头洗净 ， 蒸熟压碎 ， 小麦淀粉加入沸水烫熟 ， 加入白糖和猪油揉匀； 。将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团 ， 做成剂子压成皮 ， 包入豆沙馅捏成饺子 。坐锅点火放入油 ， 油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用 。特点：色泽金黄 ， 质地酥松 。
3、双黄蛋（风味咸鸭蛋）：双黄蛋选用三清山下玉山农村双黄鸭蛋为原料 ， 经传统工艺和配方精心腌制而成 ， 该蛋蛋大双黄 ， 蛋白香软 ， 蛋黄油多 ， 香酥沙爽 ， 美味可口 ， 营养丰富 ， 是您宴请宾客之佳肴 ， 馈赠亲友的特色礼品 。
4、三清山腊鸭：三清山腊鸭选用三清山脚下信江河畔的玉山农家野外放养 ， 食田螺、捕虫食谷的土水鸭为原料 ， 宰后经“三天腌制七天露晒”的独特配方和传统工艺制作而成 ， 该鸭瘦肉多 ， 干度好、营养佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香 ， 腊味醇和鲜爽美口 ， 实为“江南美食之珍品” ， 是您宴请宾客的佳肴 ， 馈赠亲友之上品 。
5、三黄白耳鸡：此鸡因具有羽毛黄、皮肤黄、鸡足庶黄、耳叶白的特征而得名 ， 是三清山麓南山乡的特产 ， 该乡农户饲养量占全县总饲养量的70％ 。此鸡体形小 ， 全身羽毛紧凑 ， 行动灵活 ， 觅食力强 ， 成熟早 ， 最早开啼日龄约120天；母鸡最早开产日龄经125天 。
