天桥区美食


天桥区美食


很多人都在问天桥区美食 , 今天就给大家讲解一下天桥区美食 。
天桥区美食有糖醋鲤鱼、油旋、奶油蒲菜、九转大肠、甜沫、清汤全家福等 。
【天桥区美食】1、糖醋鲤鱼:糖醋鲤鱼为济南名菜之一 。厨师将活鱼捞起 , 当场收拾 , 将鱼用油炸熟 , 放入盘中 , 趁热浇上熬好的糖醋汁 , 整个鱼呈琥珀色 , 外焦里嫩 , 口味香酥、甜酸 , 颇有一番雅趣 。
2、油旋:济南传统精细风味小吃 。清道光年间 , 济南城里就有油旋经营 。油旋葱香浓郁 , 外酥内嫩 , 很受欢迎 , 流传至今 。
3、奶油蒲菜:奶油蒲菜是济南传统风味汤菜之一 。此菜色泽乳白清雅 , 菜质脆嫩 , 汤鲜香醇 , 是高档宴席之上乘汤菜 。此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋” , 是多年水生草本植物 。
4、九转大肠:九转大肠是清朝光绪初年 , 济南九华林酒楼店主首创 , 开始名为“红烧大肠” , 后经过多次多次改进 , 红烧大肠味道进一步提高 。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。
5、甜沫:甜沫是济南传统的大众粥类食品 , 是一种以小米面为主熬煮的咸粥 , 济南人又俗称之为“五香甜沫” 。
6、清汤全家福:济南名菜 。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席 。此菜用清汤调制 , 故名清汤全家福 。山东菜对清汤的调制有独到之处 , 千百年来 , 素享盛誉 。清汤用猪肘子、母鸡、肥鸭为原料 , 先用旺火后用文火炖煮 , 经两次清哨后 , 清澈见底 , 汤鲜味醇 。以清汤为调料 , 配以海参、鱼翅、鱼肚、蹄筋、鸭腰、鸭肝、鸡胗、虾仁、猪腰子、猪黄管调制而成的清汤全家福 , 集多料于一馔 , 汤鲜味美 , 常作为高档宴席的压桌菜 。

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