![通渭县美食](http://pic.yunnanlong.com/221105/20561533b-0.jpg)
很多人都在问通渭县美食 , 今天就给大家讲解一下通渭县美食 。
通渭县美食有通渭荞圈圈、通渭浆水面、通渭牛筋面、通渭油饼子、通渭油饼等 。
1、通渭荞圈圈:通渭特产荞圈圈以开水烫荞麦面 , 拌小苏打 , 调成糊状 , 旋入特制的木勺 , 再浸入沸油锅炸制而成 。
【通渭县美食】2、通渭浆水面:用新鲜的芹菜煮熟之后 , 加入原浆盛入干净的陶瓷缸中 , 经过数日发酵而成 。稠的称酸菜 , 稀的叫浆水 , 清冽芳香 。
3、通渭牛筋面:牛筋面是通渭特色小吃之一 。口感软滑 , 筋道 , 后味醇香 。吃法多样 , 春夏秋3季主要是凉拌 , 冬季热炒或者下在汤中 。一种小吃机器压制而成 , 表面有细泡 , 口感有筋度 , 所以得名---牛筋面 。用辣椒油 , 或芝麻酱 , 香油 , 牛肉酱等调味品拌制而成的面食 。
4、通渭油饼子:油饼子 , 则是用烙的方式 。发酵好的面粉擀成圆形一大张 , 热油锅滑入 , 转动 , 然后再翻再放油 , 中间依个人喜好杂入绿色如葱等等 , 色相极佳 , 出锅之后一切为四 , 层层叠起 , 金黄色发亮 , 卷起一大角 , 真是美不胜收 。相比油饼 , 较为家常 , 平常出行 , 即以此食 。吃了通渭的油饼子 , 到外面见着那些大饼 , 真是让人眼睛都懒得睁 。
5、通渭油饼:油饼 , 精细小麦粉发面之后 , 擀成稍薄的圆饼 , 顺势在中间挖个小眼 。别的地方那些懒妇是直接切一刀 , 不似通渭妇女那般讲规矩 , 放在滚开的胡麻油锅中 , 三翻一转圈之后 , 熟了 。外黄金亮 , 里嫩外酥 , 既用于祭祀 , 也用于春节走访亲戚 , 一家四个 。