【儋州市美食】
很多人都在问儋州市美食 ， 今天就给大家讲解一下儋州市美食 。
儋州粽子、海南煎堆、儋州黄皮鸡、长坡米烂、锅边馍、清补凉等 。
1、儋州粽子：儋州粽子是海南儋州汉族传统名点 ， 具有悠久历史且风味独特 。儋州粽子种类繁多 ， 体态硕大 ， 从叶到馅都极具特色 ， 尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名 。儋州粽子色香味俱全 ， 且所有食材绝对保证原生态 ， 没有任何的人工添加 ， 现已成为海南畅销的地方特产之一 。
2、海南煎堆：海南风味小吃很多 ， 较为独特的要算煎堆了 ， 海口又称珍袋 ， 一种油炸米制品 。色泽金黄 ， 外形浑圆中空 ， 口感芳香酥脆体积膨大滚圆 ， 表皮薄脆清香 ， 而又柔软粘连 ， 馅又香甜可口 。食用时 ， 须用剪刀剪成小块或用手掰破分片 。
3、儋州黄皮鸡：大成镇的黄皮以果大、肉厚、汁多、味甜著称 。说到正宗黄皮鸡 ， 儋州人一般会推荐大成镇的黄皮鸡 。而在大成镇 ， 又以推赛村南吉村民小组的黄皮鸡最有名 。黄皮鸡的做法比较简单 ， 正宗的黄皮鸡鸡肉要用当地土鸡 ， 这种鸡个头不大 ， 一般是长到2斤多 ， 养在房前屋后 ， 极少喂饲料 。
4、长坡米烂：海南儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇 ， 小镇以风味小吃“米烂”而出名 。米烂又叫米烂仔 ， 其制作方法复杂而细致 ， 将大米浸入水中一至二日 ， 取出磨成稀泥状 ， 用干净的纱布包裹 ， 搓成米烂团 ， 入铁锅煮熟 ， 取出放在石臼里椿烂 ， 加入适量的“熟浆” ， 并搓烂均匀 ， 在金属制成的“米烂镜”里轻摇 ， 让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中 ， 约五分钟捞出 ， 就是细丝状的米烂 。
5、儋州白馍：制作时用新鲜糯米磨制成浆 ， 以虾米、鱿鱼、五花肉搅拌 ， 然后在蒸盘里先浇薄薄一层 ， 蒸熟后再浇一层 ， 一层层叠加蒸制而成 。要先后分成十多二十层蒸熟直至满盘 。最后在馍面上涂上蒜头油 ， 洒上葱花 ， 虾米 ， 吃时再配以醋酸、辣椒、酱油为佐料 。蒸熟的白馍看上去洁白嫩滑 ， 吃起来香甜可口 。
6、锅边馍：锅边馍有甜咸两个味道 。甜的用一种叫喇啊叶的植物叶子和粳米打成米浆 ， 然后把一大锅水烧开 ， 用勺子把米浆浇在锅边 ， 等其受热结成块 ， 再用锅铲铲进开水里 。这道工序重复多次才做成一锅香喷喷热腾腾的锅边馍 。
7、清补凉：清补凉是一道美味可口的汉族名点 ， 属于海南菜 。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品 ， 传统的胜利路清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉、椰子丝、鹌鹑蛋、西瓜等做成 ， 放置冷却后加入冰块和椰子水成为一碗正宗的清补凉 。
