羊蝎子有补钙之王的称号， 也是很多人都比较喜爱的食物 。 那么， 羊蝎子是羊的哪个部位？
羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨 。 一节一节的羊龙骨从横切面上看去， 成“丫”字状， 而那“丫字状”的下面， 还有一个小的分叉， 这就像是蝎子张扬的形状了， “羊蝎子”因此而得名 。 故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子怎么吃
羊蝎子常用来做火锅， 味道鲜美 。
羊蝎子火锅适合不同的人群， 并且经济实惠， 可以说各不同人群都可食用 。 三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。
最近几年羊蝎子火锅的做法有改进， 风味、品种有所扩大 。 像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。 另外， 和牛肉相比， 羊肉是比较安全的食品， 不容易使人发胖 。 羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻 。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史， 因其富含钙质， 而且易于吸收， 故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者 。
羊蝎子的营养价值
羊蝎子是羊中精品之一， 其肉香嫩而不腻， 其骨多髓而不滑， 其汤浓香而不膻 。 羊蝎子低脂肪、低胆固醇， 富含钙质 。 易于吸收， 有滋阴补肾， 美颜壮阳的功效 。 羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。 羊蝎子经过长时间的焖， 有利于促进钙的吸收， 达到补钙的功效 。
老年食之能缓解骨质疏松， 中年食之， 能养颜美容， 少年食之， 能健脑增高， 并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。 还有， 身体肥胖者， 血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛 。
羊蝎子火锅的做法
原料：羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块（约15克） 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克
调料：生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐3茶匙（15克） 料酒3汤匙（45ml）
做法：
1、把羊蝎子清净后， 放入锅中， 倒入可以没过羊蝎子水量的凉水， 大火煮开后， 煮5分钟左右， 捞出羊蝎子， 用水冲净浮沫， 并倒掉锅中焯烫的水 。
2、炒锅中倒入油， 待油温5成热时， 倒入除干辣椒以外的所有香料， 煸炒出香味后， 放入焯好并清洗干净的羊蝎子， 炒3分钟左右 。
3、等羊蝎子炒出香味后， 将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中， 锅内倒入可以没过肉的开水， 放入干辣椒 。 大火烧开后， 将沫子撇掉， 改成中小火， 然后倒入生抽， 老抽和料酒， 盖上盖子炖1个半小时 。
4、当羊蝎子炖至1个小时的时候， 倒入盐， 在临出锅前撒上香菜即可 。
tips：（1）购买羊蝎子时， 请让卖家帮忙剁成小块 。 自家那种弱不禁风的薄片刀， 肯定完成不了这项重任 。 （2）孜然和白胡椒粒， 千万别忘记放， 它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味 。 （3）炖肉， 要用中小火， 这样炖出来的肉才会香 。 （4）盐不要过早的放入， 否则， 肉质会发紧， 不易炖烂 。 （5）做好的羊蝎子， 也可以放在锅中， 继续在电磁炉上加热， 吃过肉骨头后， 用锅中的汤， 涮制其他你喜欢的东西， 比如羊肉片， 白菜， 豆腐， 粉条， 菌类， 土豆等 。
【羊蝎子是羊的哪个部位 羊蝎子是羊中精品之一】
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