1、通常我们吃的是干的黄花菜 ， 这是因为鲜黄花菜含有毒生物碱 。
2、鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱 ， 其中花蕊中含毒素最多 。吃后可能引起食物中毒 ， 引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状 。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素 ， 所以吃干黄花菜更保险 ， 因为干制过程中可破坏其中含的毒素 。
【通常我们吃的是干的黄花菜这是因为鲜黄花菜】3、新鲜的黄花菜是可以吃的 ， 但是由于鲜黄花菜种含有一种毒素 ， 叫秋水仙素 。对于细胞的有丝分裂存在一定的影响 ， 食用新鲜的黄花菜之前需要一定的程序去除秋水仙素 ， 这样就能放心的食用了 。
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