1、碱蓬菜富含粗蛋白质、灰分、维生素C、维生素B、胡萝卜素、锌、硒等微量元素 。其中胡萝卜素含量比普通蔬菜高出40倍 。
2、碱蓬菜具有清热解毒、消积，可以辅助治疗瘰疠、腹胀；
3、碱蓬菜具有降血压、降血脂的功效，可以预防心脑血管疾病；
4、碱蓬菜富含膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动，促进体内废物残渣的排出，起到润肠通便，减肥瘦身、预防疾病的功效；
【碱蓬菜的营养价值】5、碱蓬菜含有胡萝卜素，在体内转化成维生素A，可以起到提高视力、预防夜盲症、保护眼睛的功效 。
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