很多人都在问头曲和二曲的区别 ， 今天就给大家讲解一下头曲和二曲的区别 。
头曲和二曲的区别：分类不同、酒质不同、储存的时间不同 。
1、分类不同：特曲指的是酒在经过蒸馏之后所接出来的第一段酒 ， 随后的酒依次为大曲、头曲、二曲 。
2、酒质不同：头曲比二曲的质量要好一些 。
【头曲和二曲的区别】3、储存的时间不同：头曲的储存时间是一年 ， 二曲的储存时间是半年 。
酒曲：
酒粬 ， 一般写作酒曲 。在经过强烈蒸煮的白米中 ， 移入曲霉的分生孢子 ， 然后保温 ， 米粒上便会茂盛地生长出菌丝 ， 此即酒曲 。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉 ， 因此 ， 自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖 ， 用来制造酒、甜酒和豆酱等 。用麦类代替米者称麦曲 。
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