蚂蚁上树通常以粉丝或粉条、肉末为主料 ， 以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等为辅料制作而成 ， 具有口味清淡、爽滑美味、色泽红亮的特点 。蚂蚁上树又名肉末粉条 ， 是四川省的特色传统名菜之一 ， 由于肉末贴在粉丝上 ， 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。
据说 ， 蚂蚁上树的菜名与关汉卿笔下的窦娥有关 。窦娥将猪肉切末后 ， 添加粉丝炒制给婆婆吃 ， 婆婆在赞叹好吃同时 ， 给这道炒粉丝起名为“蚂蚁上树” 。
【蚂蚁上树这道菜怎么做】粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 ， 有良好的附味性 ， 可吸收肉末和各种鲜美汤料的味道 ， 使“蚂蚁上树”的风味更佳 。
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