【鸡炖蘑菇的家常做法 家常鸡炖蘑菇怎样做】
1、食材：大公鸡1只、蘑菇适量 。
2、肌肉剁成小块， 不宜太大 。
3、锅内烧开水， 放入鸡肉焯水后捞出 。
4、起油锅， 放入冰糖， 待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色， 然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽， 继续翻炒约10分钟至鸡皮出油 。
5、加入足量的水， 小火炖， 中途要撇去浮沫 。
6、炖鸡的时候， 将泡发好的蘑菇洗净， 去掉根部 。
7、炖至汤汁收到一半时， 加入蘑菇和适量的盐， 稍微调大点火继续炖 。
8、炖到鸡肉酥烂， 汤汁基本收干的时候就可以出锅了 。
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