【做鸭子美食教程 广东地道美味鸭子的做法】1、食材：鸭子1个， 香菇6颗， 葱5根， 蒜3颗， 香菜5根， 耗油2勺， 生抽3勺， 花生油少量， 盐少量， 沙姜2粒 。
2、将光鸭清洗干净， 先把脚、头、翅膀剁开， 再从中间把鸭子剁成2大块备用 。 香菇提前泡开， 蒜、葱、香菜等洗干净 。
3、拿个大盘子， 装好鸭子， 加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜， 带上一次性手套， 抓匀 。
4、腌制一个钟头， 然后往锅里加少许油， 从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来， 放到油锅里翻炒出味， 将鸭子放进油锅里， 略翻动一下， 煎到鸭皮稍微金黄 。
5、鸭子煎得稍微金黄后， 加水， 差不多没过鸭子， 煮滚后， 转中小火， 加锅盖慢焖 。
6、煮到锅里的水差不多没有时， 把鸭子捞起来， 晾一下 。
7、捞起， 斩件装盘 。 将剩下的香菜叶子铺在上面装饰即可 。
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