很多人都在问肉皮怎么泡发 ， 今天就给大家讲解一下肉皮怎么泡发 。
油发：干肉皮以温油下锅 ， 火力逐渐加大 ， 但不宜过旺 ， 皮面卷缩呈小白泡时取出冷却 。然后将油温加高 ， 把原料再放入锅内涨发 ， 待肉皮鼓起时 ， 用铁钩将卷拢的肉皮拉开 ， 浸在油中 。待铁钩离开不卷曲时 ， 用铁钩一敲即穿 ， 声音清脆 ， 即已发透 。取出用热水浸泡 ， 然后用碱水反复漂洗 ， 除去油分 ， 即可使用 。
【肉皮怎么泡发】盐发：将大粒盐下锅炒散 ， 放肉皮翻炒 ， 埋在盐中焖10分钟后 ， 再加翻炒 ， 见肉皮回软卷缩时取出 ， 改小火把肉皮一张一张放在盐内埋好炯透 ， 待下卷缩时即已发好 。使用时用沸水浸泡 ， 用碱水洗出油分 ， 用温水漂净盐质 ， 即可 。
推荐阅读
- 买回来的湿海带怎么处理
- 热汤面条怎么做
- 慕斯配料窍门 慕斯怎么配料
- 全壳冰冻生蚝怎么做好吃
- iphone13网络断流怎么处理-苹果手机网络总掉线是什么原因
- 鸭掌木春季怎么施肥枝繁叶茂长势旺，鸭掌木春季施什么肥
- 三角梅缺铁性黄叶如何处理，三角梅缺铁叶子黄怎么办
- 酱卤面怎么做 酱卤面的做法
- 做章鱼的简单方法 怎么做出来的好吃
- 去了壳的皮皮虾肉怎么做好吃