【昌鱼的吃法 红烧鲳鱼的做法】
![昌鱼的吃法 红烧鲳鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/221109/15162GI2-0.jpg)
1、食材:鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
2、鲳鱼去除内脏后洗净 , 在侧面划几刀 , 用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟 。 大蒜、生姜分别切片 , 葱切葱花 , 红尖椒切圈 。
3、锅中放油烧热 , 放入鲳鱼 , 用小火将两面都煎至金黄;
4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈 , 再加入料酒、酱油和适量清水 , 小火煮至熟透 , 放入白糖和盐调味 , 装盘时撒上葱花 。
5、将鱼洗净、切十字花抹盐 , 料酒;
6、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时 , 把鱼捞出;
7、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
8、再放入肉清汤烧开 , 将鱼放入 , 然后用小火焖烧几分钟;
9、见鱼肉熟汁呈胶状后 , 加味精并晃动 , 使卤汁裹包鱼 , 即成 。
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