【龙虾球怎么做的 龙虾球的烹饪方法】1、龙虾洗净， 从背部剖开取出虾肉， 在刀口两面剞十字花刀， 再切成2.5厘米大的块， 用盐、醪糟汁、姜、葱腌渍入味， 用蛋清豆粉拌匀 。
2、锅内菜油烧至五成热时， 将龙虾抖散入锅略炸， 至卷缩成球捞起 。
3、待油温升至七成热时入锅复炸至色黄、肉熟起锅 。
4、虾壳和头尾均入锅略炸， 起锅入盘复原虾形 。
5、锅内菜油烧至五成热时， 下番茄酱、葱节、蒜片炒香， 烹入滋汁， 随即下虾球， 翻欠扛至龙虾均匀裹上番茄汁时淋入香油， 簸匀盛入虾壳内即成 。
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