如何做泡菜老鸭汤 做泡菜老鸭汤的方法


如何做泡菜老鸭汤 做泡菜老鸭汤的方法


【如何做泡菜老鸭汤 做泡菜老鸭汤的方法】1、自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中 , 20天后亚硝酸盐几乎消失 , 所以 一定要选用放心的泡菜 , 市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂 , 不建议购买 。
2、锅入油 , 放入10粒花椒 , 大葱头 , 姜片爆香 。
3、放入鸭块继续爆炒 。
4、等到鸭块炒到皮紧缩 , 色泽微黄 , 就可以加入高汤或清水 , 同时加入金丝枣 , 黑木耳 , 花菇 , 干笋 。
5、大火煮开后 , 倒入深口的煲锅内 , 大火煮沸后 , 转小火慢慢的煲 。
6、半只老鸭大概煲2个半左右 , 鸭肉基本熟了 , 这时候再放入酸罗卜 , 泡椒都可以 , 量不要太多 。
7、放入萝卜再继续煲半个小时 , 等到入味后 , 加入适量胡椒粉 。
8、判断鸭肉的熟烂 , 用筷子戳入鸭腿 , 只要很轻松能插入 , 就可以关火享用了 。

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