重庆火锅底料怎么炒锅烧热下牛油炒化 ， 加葱姜蒜末炒香 ， 葱姜蒜捞出丢掉 。加小米辣和老姜片炒香 ， 加郫县豆瓣酱和辣椒酱 ， 小火炒出红油 。炒出红油后 ， 加入除了花椒麻椒之外的所有香料 。再加醪糟和冰糖继续翻炒 ， 加麻椒花椒炒香 。加入鸡粉、盐调味 ， 翻炒几下关火 。做好后 ， 放入密封饭盒中冷藏 。
重庆火锅底料怎么炒
用料
牛油800克 ， 郫县豆瓣酱3-4大勺 ， 辣椒酱3-4大勺
调料：
葱姜蒜末1碗 ， 小米辣1碗 ， 七星椒(干辣椒)1大碗 ， 剪碎冰糖7-8小块 ， 草果2个 ， 豆蔻2个 ， 山奈3个 ， 八角2个 ， 小茴香1勺 ， 桂皮1块 ， 丁香3-4个 ， 鸡精1勺 ， 五香粉1勺 ， 醪糟3大勺 ， 麻椒(花椒)1大碗
重庆火锅底料的做法1.锅烧热 ， 下牛油融化 ， 加葱姜蒜末炒香 ， 将葱姜蒜捞出来丢掉;
2.然后加入小米辣和老姜片炒香 ， 加入郫县豆瓣酱和辣椒酱 ， 小火炒出红油;
3.炒出红油后 ， 加入除去花椒麻椒的所有香料;
4.再加入醪糟和冰糖 ， 继续翻炒 ， 全程中小火 ， 加入麻椒花椒炒香;
5.加入鸡粉 ， 少许盐调味 ， 继续翻炒几下就可关火;
6.做好后 ， 待锅底温热后 ， 放入密封饭盒中冷藏 。
小贴士
1、辣椒酱可以自己在家里做 ， 当然也可以在超市购买;
【重庆火锅底料怎么炒，重庆火锅底料的做法】2、重庆火锅底料主要是麻辣的口味 ， 所以调味很重要 ， 郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成 ， 是成都郫县的地方特产 。
推荐阅读
- 沧州火锅鸡的做法步骤，怎么做沧州火锅鸡好吃？
- 毛血旺是哪里的菜，毛血旺是重庆市的特色菜肴
- 卖火柴的小女孩是几年级的课文 卖火柴的小女孩在小学课本几年级
- 黄子韬戳爷互动怎么回事，戳爷是谁为什么这么火
- 如何煮米饭防止粘锅底 焖米饭不粘锅底的妙招
- 今年夏天“豆腐裤”火了 比裙子更显瘦
- 清汤鱼火锅的做法，清汤鱼火锅怎么做好吃？
- 花泽香菜为什么那么火，花泽香菜年龄多大了？
- 重庆永川区无症状感染者4活动轨迹
- 重庆永川区无症状感染者5活动轨迹