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面包烤的和蒸的有什么区别( 二 )

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2.揉面到拉出膜，盖上保鲜膜发面，发好的面揉到表面光滑，分成小面团，放到抹有色拉油的烤盘发酵十五分钟 。
3.发酵好，涂上一层蛋液，烤箱在160-180度预热三分钟，放入烤箱定时15分钟，观察表面，满意即可出炉 。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。烘烤，专指：用燃烧加热的方式，来促进物质的物理性变化（水汽蒸发），在热力的作用下而使其(如面包)发脆、受热、变为棕色，烘烤面包
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。烘烤，专指：用燃烧加热的方式，来促进物质的物理性变化（水汽蒸发），在热力的作用下而使其(如面包)发脆、受热、变为棕色，烘烤面包。
这个问题就很有研究
蒸的面包:馒头他不香吗？
烤的面包:甜品谁都喜欢 但吃多了也会腻！
亲
蒸面包和烤面包，它们的制作过程有何区别？
【面包烤的和蒸的有什么区别】蒸面包的话，首先蒸的过程中湿度比较大，从低温到高温生的时间比较长 。面包醒发时间也比较充足，所以他在不需要发太长的时间，这是在制作过程中的区别 。但是烤面包就不一样了 。烤面包需要再在烤之前面包完全醒发法好才能烤，否则的话进炉之后没有太多的时间再进行醒发 。而且特别容易上色，因此烤面包时酵母粉相对要多加一些，蒸面包就放得少一点 。

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